Es gibt verschiedene Arten, Lebensmittel zu dörren. Die älteste und energiefreundlichste Methode ist die Lufttrocknung. Dazu legt man das Dörrgut auf ein Blech oder hängt es an Fäden auf. Man platziert es an schattigen, leicht zugigen, aber warmen Orten (30–40 °C). Diese Methode ist relativ heikel, denn wenn die Bedingungen nicht genau stimmen, schimmelt oder fault das Dörrgut schnell. Das Trocknen im Backofen braucht relativ viel Energie. Ausserdem ist die genaue Einstellung niedriger Temperaturen schwierig. Am besten lässt es sich im Heissluftbackofen dörren. Die Ofentür mit einer Kelle einen Spalt geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die beste Methode, um Lebensmittel zu trocknen, ist mit einem Dörrapparat. Beim Kauf sollte jedoch auf folgende Punkte geachtet werden: Die Gitter sollten nicht aus Metall sein, da dieses von der Fruchtsäure angegriffen wird. Man sollte verschiedene Temperaturen einstellen können (20–70 °C). | 
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