Sauberkeit und Sorgfalt beim Konservieren von Lebensmitteln sind Voraussetzung für ein gutes Gelingen. Für das Einmachen sollten frucht- und essigsäurebeständige Gefässe, wie Glas oder Keramik, benutzt werden. Weniger geeignet sind Plastik- und Metallbehälter. Gläser und Gummiringe müssen vor dem Gebrauch in kochendem Wasser oder in der Abwaschmaschine mit dem heissesten Programm gewaschen werden. Nicht abtrocknen, da sich am Handtuch oft Keime befinden. Gläser kann man auch im Backofen 5 Minuten lang auf 120 °C erhitzen, um sie zu sterilisieren. Die Gummiringe jedoch aufkochen, da sie in der heissen Backofenluft austrocknen und spröde werden. Achtung: Die Gummiringe auf Risse überprüfen, bevor sie verwendet werden. Nach Gebrauch Ringe separat vom Glas aufbewahren. In gespanntem Zustand am Glas werden sie schneller brüchig. Die Ringe sollten regelmässig durch neue ersetzt werden. | 
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