Heisseinfüllen

Durch die Hitze werden Keime von Pilzen und Bakterien abgetötet, und beim Abkühlen entsteht ein Vakuum. Trotzdem eignet sich diese Konservierungsmethode nicht für alle Lebensmittel. Geeignet sind Obst, Beeren und Tomaten, nicht aber Gemüse. Diese werden mit Zusätzen wie Essig und Salz haltbar gemacht.

Zum Einmachen nur einwandfreies Obst verwenden und keine angefaulte oder überreife Ware. Je mehr Zucker zum Konservieren verwendet wird und je weniger Luft im Glas ist, umso länger ist das Eingemachte haltbar.

Für ein intensiveres Fruchtaroma vermischt man die geschnittenen Früchte mit dem Zucker und lässt sie über Nacht ziehen. Der Zucker fördert die Farb- und Aromabildung.

Je nach Geschmack verwendet man als Süssmittel Zucker, Rohrzucker, Honig oder Birnendicksaft. Die Zubereitung bleibt gleich.

Dunkel und kühl gelagert, hält das Heissabgefüllte ca. 1 Jahr.