Eine der begehrtesten und beliebtesten Fleischspeisen der mittelalterlichen Küche war das Geflügel. Hausgeflügel wie Huhn, Gans und Ente, aber auch wildes Geflügel wie Tauben, Rebhühner und Fasane. Hausgeflügel brachte nicht nur in Form von Eiern das tägliche Protein, sondern wurde auch als lebende Fleisch-Vorratskammer gehalten.
Geflügel wird bis heute am Spiess gebraten, als Braten im Backofen gebrutzelt oder als Pastete verarbeitet. Geflügelgerichte waren oft kulinarische Schlemmereien, findige Köche überraschten den Gaumen der Geniesser damals schon durch phantasievolle Gewürzkombinationen und interessante und kreative Zubereitungsarten.
Folgende Geflügelrezepte stehen Ihnen aktuell zur Verfügung:
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