Zwei Utensilien der alltäglichen Mahlzeiten konnten sich nur schwer durchsetzen: Teller für jeden und die Gabel. Zwar gab es Holzteller für die unteren Stände und silberne oder gar goldene Teller für die Fürsten, aber eigentlich speiste man aus einer gemeinsamen Schüssel. Als Unterlage statt eines Tellers, diente altbackenes Brot. In diesem Zusammenhang wird klar, warum die Saucen des Mittelalters mit den Saucen der heutigen Zeit nicht zu vergleichen sind. Sie waren nämlich extrem dick bis fast schon schnittfest. | 
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